【京城美食心情】 _春笋炖柴鸡

春天来了，赶快去买一点春笋来炖鸡吧。东北人讲究蘑菇炖小鸡，其实洒家试过，用笋来炖鸡，味道会更加鲜美。不信你可以回家试试。洒家介绍的菜有个特点，就是简单，在家里很容易做。。
闲话少说，还是老规矩 - 看图说话
春笋两只


柴鸡一只，一定要用柴鸡，养鸡场的肉鸡那是绝对不行的。只有用柴鸡，方可吃出这道菜的味道。


扒笋皮，切转刀块。。鸡也剁成块。。


姜一块，蒜两瓣，花椒，八角，桂皮少许。。注意别放太多，否则压味儿。。


鸡和上面的香料下过翻炒，不用放油，，干炒就行，，，


炒一会，等到鸡皮收缩。。


下切好的春笋。。


下盐，糖，酱油，翻一翻，加料酒使汤水基本能覆盖鸡肉。（注意，此菜不用加水，这样味道更好）


盖上锅盖，大火滚开，转绿豆小火，炖上他1.5个小时，直到鸡肉酥烂。。

炖好了，香死俺了。。。真是鸡香笋鲜啊。。口水哗哗滴。。


此菜为饭菜，配白饭吃更加理想。。