【美食心情】手把手教你做油泼辣子BIABG-BIABG 面

老规矩，看图说话：

 

和面，醒面待用。。


 

 

把面团在油案上搓成大棍


 

 

切成剂子


 

 

再搓成小棍


 

 

抹油在醒10分钟


 

 

 


 

 

干成片


 

 

抹油再醒十分钟


 

 

 


 

 

压中间。。


 

 

干两边


 

 

然后用柔力向两边扯开


 

 

不要和面较劲，边得色边扯。


 

 

从中间撕开。。。唰的一声


 

 

扔到锅里


 

 

同时，将喜爱的配菜汆熟。生蒜捣碎


 

 

在蒜碗里加盐，花椒大料水，生抽，味素，搅匀成佐料


 

 

面起锅前配菜先放入碗中垫底。


 

 

盛面入碗，面上撒干辣椒末。。


 

 

滚热的油泼洒在辣椒面上，刺啦一声响


 

 

泼，我泼，我泼泼泼。。。


 

 

加入配好的佐料


 

 

 


 

 

搅拌均匀


 

 

香味扑鼻。。


 

 

香，辣，酸，润。。。这你要再说不好吃，你的舌头需要割下来涮涮啦

  本文由[大猫日记]最后编辑于：2011-1-24 8:15:22  

【美食心情】手把手教你酿私酒 之 葡萄酒

每年10月左右，加州的葡萄就开始向新加坡倾销。各个超市都是便宜的加州葡萄，大概两块多新刀一公斤。说实话那口味一般，所以俺就用来酿酒。自己家酿的放心酒，绿色有机。

 

葡萄摘下洗净。注意不要把表面的霜搞掉了，那是天然的酵母。如果搞掉了就要加酵母，否则自然发酵即可。


 

 

放在容器中将葡萄捏烂。注意，力道的大小会影响成品的色泽。捏的越狠，颜色越深。。


 

 

挤完以后就是这个样子


 

 

放入水封坛中发酵。。。。如果要讲原理，那就是酵母吃糖产生酒精和二氧化碳。。


 

 

在此过程中会产生很多气体（二氧化碳），所以水封坛子很重要，要让气体撒出来，还不能让外面的氧气进去以防长霉。


 

 

在第二天葡萄中的糖分基本上消耗光了，所以要开始加糖，一公斤葡萄总共要加100克糖才能达到大概15%的酒精含量。先把50克糖用温水融化加入


 

 

两天后在加另外50克。。在30度的室温下，一周后就成了这个样子。。


 

 

用咖啡袋过滤出来就是这个样子，尝一尝，因该没有任何甜味，和干红是一个味道。。


 

 

下一步是澄清，把一个鸡蛋清打散加入酒中。


 

 

放置一天就会发现底部有沉淀析出。。。


 

 

用虹吸管把上面清澈的酒液抽出就行了。。


 

刚釀好的酒很sharpe。。如果放上两个星期再喝，就要柔和的多。以此法酿制的酒和市面上10刀左右的table wine 味道是一个等级的。如果你用此法釀成了满意的葡萄酒，别忘了回来给俺叫个好。

  本文由[大猫日记]最后编辑于：2011-1-14 10:19:57  

【风雨神州行】之 今日秦皇岛

黄昏扫街
 
 
接着扫
 
 
这个不是凉粉，而是叫焖子。
 
 
小三也要自食其力
 
 
小三的手艺看上去很美
 
 
来一付煎饼果子俺是喜气洋洋
 
 
再来碗骨头汤
 
 
家里做的三个家常菜：番茄炒蛋，花生小豆腐和凉拌豆腐皮。

【西风落叶下长安】之 秦风唐韵

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

【西风落叶下长安】之 不只是泡馍凉皮那么简单（二）

接着来哈。。。
 
胡辣汤
 
 
镜糕，据说李世民爱吃
 
 
 
 
羊蹄子
 
 
手抓饭
 
 
羊肉泡馍
 
 
馄饨
 
 
润肺梨汤
 
 
就一个字 - 面
 
 
新疆烤包子
 
 
油茶麻花
 
 
绿豆糕
 
 
腊牛肉
 
 
手扒羊肉
-- 完

【风雨神州行】平乐古镇 之 古坊 & 古镇生活

平乐作为茶马古道上一重镇，据说当年有很多的店铺。其中以打铁铺最为出名，现如今这些店铺的影子依稀可辨。。。

平乐走的差不多了，又到了吃的时间，介绍几道平乐美食，第一道 肥肠血旺。这个绝对名不虚传，从来没有吃过如此滑爽的血旺

饽饽鸡 - 有点像棒棒鸡，特点不突出，不推荐

河水豆花 - 也是平乐一绝

野菜 - 别的地场吃不到

还有一个奶汤面 - 实在吃不下了，没点

【西风落叶下长安】之 不只是泡馍凉皮那么简单（一）

说起西安的吃食，看官一定会想到传说中的泡馍和凉皮，其实三秦地界流行的吃食远不止这两样。有纯本地的，也有外来的，还有本地外来嫁接的。进入鼓楼沿街走，以及和这条街交错的几个巷子。就是小吃美食集中的地方。有人说这里的东西都是骗游客的，本地人不去。可是俺每次下长安还是要去。就是为了感受一下气氛。和在这种氛围下吃上那么一两样。味道在此时已不是很重要了， 重要的是那份记忆。
 
 
 
锅盔
 
 
玩的 - 蛤蟆木鱼
 
 
百家姓筷子
 
 
炒凉粉
 
 
大红枣儿甜又香
 
 
柿饼
 
 
据说是真驴皮的
 
 
馕
 
 
玩的 - 骰子
 
 
芝麻烧饼
 
 
 
 
鸡蛋馅饼
 
 
虎头棉鞋
 
-- 待续

【西风落叶下长安】之 暮鼓不到耳，孤云长挂情

在西安城内，与钟楼相媲美的姊妹建筑当是西安鼓楼，两楼遥相辉映故有“姊妹楼”和“文武楼”之称，诗中有云“朝钟暮鼓不到耳，明月孤云长挂情”即是对两楼的精恰写照。
 
据说西安鼓楼是我国现存明代建筑中仅次于故宫太和殿、长陵棱恩殿的一座大体量的古代建筑，且在我国同类建筑中年代最久、保存最完好，无论从历史价值、艺术价值和科学性方面都属于同类建筑之冠。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

【非常新加坡】并不遥远的记忆 之 消失的物件（三）

卖传统马来食物的街头流动摊贩
 
 
 
马来饭团
 
 
文明结婚证书
 
 
过去照相馆常用的相机
 
 
针车代理。。，卖缝纫机的
 
 
这个够老吧。。。
 
 
还有更老的 - 手摇第一代
 
 
Finally, not relevant, 重器登场 - 胡锦涛送给新加坡总统纳丹的礼物， 一只巨大的中国瓷碗。

【非常新加坡】并不遥远的记忆 之 消失的物件（二

 
 
 
【非常新加坡】并不遥远的记忆 之 消失的物件（二 
 
  【非常新加坡】并不遥远的记忆 之 消失的物件（二