巴厘印象 （2）－ 风光明媚，度假天堂

首次发表于2006年6月27号

接着给大家忽悠。。。。

孟威（Mengwi）

孟威直到1891年一直都还是一个有权势的王国，历史可以追述到吉尔吉王朝的时代，而当时的国王现在仍受到孟威寺庙的尊崇，特别是在塔曼阿云寺（Pura Taman Ayung）。

塔曼阿云寺由一个首领在十七世纪创立，这里神龛的小门经过精细地雕刻，邻近围绕的护城河使这个花园寺院给人在池塘中间的感觉，也是寺名Taman（即花园）的由来。这里供奉巴厘岛的山岳阿功山，巴图考山，巴图尔山等。庙宇中有三座主要中庭，代表地上的灵魂、人和神三个不同的领域。

帕聪（Pacung）

帕聪有着巴厘岛最美丽的地貌，站在上山向峡谷望去，层层的梯田尽收眼底。不多说了，就一个字“美”。

乌鲁瓦图寺（Pura Luhur Uluwatu）
位于巴厘岛的东南角，该寺耸立于100米的断崖上，高达70米的寺庙在可怕的岬角边缘维持平衡。寺庙起源于10世纪或更早以前，是巴厘人所尊崇的沙德卡扬甘（sad Kahyangan）, 也就是世界六庙的其中之一。每个进入寺院的游客必须系上黄腰带，如果是穿短裤，还要用布把腿围上。一段沿着断崖顶端的歩道提供海洋、寺庙、和悬崖的最佳景观。
在通往寺庙张满青苔的小路上，小贩兜售着喂猴子的花生，不过要小心你的太阳眼镜，帽子等，不要被猴子抢走。如同这些猴子在巴厘岛的同类般，它们很了解观光客，也很聪明，他们会对游客收取参观其古庙的“保护费”。

在巴厘，如果你要你决定只看一个舞蹈，那洒家推荐你就看Kecak Dance。就在乌鲁瓦图。大海，悬崖，日落，以及夕阳下的舞者。。简直就是完美的结合。

只有这时，你方能感到巴厘在阴柔之中的阳刚。夕阳在和着舞者的cha cha 声，缓缓落下，映红了海面。。。

洒家忽然觉得，巴厘其实把自己最美的风光献给了这些忘情的舞者。只有他们才能在舞中通过那不经意的一瞥，看到每日的夕阳美景，只有他们才知道，今天的落日和昨天不一样，明天的落日也会和今天不一样。。

舞蹈结束了，大家要是有兴趣。就去这里看看，俺已经上传了一小段。。

http://www.youtube.com/watch?v=mv9utkz-Jco

玩也玩了，闹也闹了。也应该祭一祭五脏庙了。就吃点当地的东西吧 。。。

牛蛙，看上去挺肥大。

椒盐大头虾

刚才看到的牛蛙，刹那间变成了美食。

最后，在清蒸一条鲜活的石斑鱼。。巴厘之行结束了。。俺还会再去的，有兴趣的赶快报名，名额有限呀。。挖哈哈。。。

－－ End

巴厘印象 （1）－ 风光明媚，度假天堂

首次发表于2006年6月27号

巴厘岛可能不需要任何介绍，她的名字本身即使不是桃花源，也是乐园的同义词。

一个伟大的爪哇祭司，大义灭亲，将自己放荡的儿子驱逐到爪哇岛的东端，接着用手杖画出了相隔的水路，这就是大猫独家打探到的巴厘岛诞生的故事。

巴厘岛也是世界上最大的回教国家印尼群岛中，唯一一个以印度教为主要信仰的岛屿。

到了巴厘国际机场，才知道现如今中国护照挺好用的，交上10刀立马放行。然后就直奔在库塔海滩（Kuta Beach）的度假村。巴厘的酒店、度假村虽然没有外面世界的豪华，但是设计却是各有特色。无论你去那一家，都能感受到独特的巴厘文化

卧室

阳台

泳池

早餐

有哲人说过“美好的东西不一定要大。。” 洒家认为他所说的一定是巴厘岛。在全世界最大的群岛当中，巴厘岛算是一个小岛，但不管是在地形或文化上，巴厘岛都呈现出相当的多元性，你不但可以在世外桃源躲避尘嚣，更可欣赏高品质且独特精致的巴厘文化。大猫这就带大家去巴厘岛走走马，看看花。


古农卡威孟哲宁寺 （Pura Mengening）：这是在古农卡威（Gunung Kawi）的一座纪念乌达亚纳王朝（Udayana）的庙宇，建在峡谷中。在庙里面还有一口纯净的泉水

巴图尔山湖（Gunung Batur）
巴图尔火山海拔1717米，看上去象是隔屁了，实际上它是活的。据说火山口的直径有11公里，深180米。但俺没胆量上去看个究竟。
传说中那个叫做Pasupati 的神，把印度圣山马哈美山一分为二，把一半放在巴厘岛上，变成阿功山和巴图尔山。除了阿功山外，巴图尔山是巴厘岛最受尊敬的山，阿功山代表男性元素，而巴图尔山则代表女性元素。在巴图尔火山的东面是海拔2153米的阿邦山（Gunung Abang）。两山之间是平静巴图尔湖（Danau Batur）。
巴图尔火山的最后一次喷发是在1994年。近代最具威力的一次喷发是在1917年，那次猛烈的喷发摧毁了6万座房屋，2千座庙宇，1千多人死亡。

巴图尔火山

巴图尔湖

洒家就在这里用的午餐。享受吧？腐败吧？

乌布（Ubud）－巴厘文化中心
乌布充满诗情画意的美景和对艺术的偏好。巴厘的绘画，雕塑，织染，银器都集中在这里。可是洒家觉得这里太过喧闹，在如今的形式下也变得太过商业化。与其说是文化中心，到时更像一个艺术品的集市。

巴厘蜡染

巴厘织染

木雕

巴厘传统绘画

贝笃古（Bedugul）
海拔1300米，是一个小镇和一个山中湖泊的休闲度假区。布拉坦湖（Danau Bratan）是死火山卡图尔（Gunung Catur）的火山口湖，湖上常常因为浓雾而蒙上神秘的面纱。在美丽的湖边有一座古老的寺庙，唤做巫伦达努布拉坦寺（Pura Ulun Danu Bratan)。寺庙中供奉着湖泊女神迪威达瑙（Dewi Danau）。这里绝对是美丽清净和凉爽的。

布拉坦湖

布拉坦湖及巫伦达努布拉坦寺

巫伦达努布拉坦寺。看看，大雾说来就来了

---  to be continued

手把手教你做牛肉面

首次发表于2006年6月5号

祖国的饮食文化可谓博大精深，4大菜系，各局千秋。5000年沉淀下来的吃的文化艺术，怎么可能是简简单单就说的完的呢。洒家是叫化子命，品不了满汉全席，也无法带大家分享。今天就说说--------面。也叫面条。是面食的一种，因为简单，所以泛滥。也正因为太泛滥了，所以吃到一碗纯粹的面，是越来越难。
面的种类有很多，洒家以为以牛肉面最为经典。牛肉面又分三大帮派：兰州牛肉面（清汤），台湾牛肉面（红烧）和香港牛腩面（红烧）。洒家认为其中兰州的牛肉拉面是其中的极品，台湾牛肉面其次，而香港的牛腩面就十分的稀松平常，有一点名不副实。
兰州牛肉面中的面条用的是拉面，其难度太高，在家中很难操作。所以洒家强烈建议大家在家做台式的。至于说港式的，不做也罢。

又扯远了，今天就说说，台湾红烧牛肉面的做法。

说到这里就不能说说汤的制作。面本身是无任何味道的，一碗面味道的好坏，全在汤。可以说汤是一碗面的灵魂。牛肉面的汤，一般是用牛骨、牛肉等加作料慢慢炖出来的。古时候，煮汤的这口锅火是永远不会倒掉的，经过长时间的熬制，汤的味道越来越纯正。另外一道工序就是对汤的漂清。在汤滚开的时候，用勺子撇去上面的浮油。还要取鸡肉若干，剁碎，下到锅里。鸡肉会吸附汤里的杂质。经过精心调治的汤，成深琥珀色，没有一丝油星，牛肉味浓郁，实为不可多得的精品。

可是在自己家里，就不用那么复杂，也没那个条件。我的步骤都是经过简化的，适合在家中操作，而味道也决不会差到太远。

老规矩，看图说话。

1。 汤料的制作。

原料：牛肉（要带板筋才好吃）。买的时候和老板说要jelly meat就行了。
配料：姜，蒜头，八角，大小茴香，三奈，桂皮，花椒，枸杞和西洋参。
调料：十三香，辣豆瓣酱

牛肉汆水，大滚五分钟。捞出来，洗净浮末。加新水淹过肉，下姜蒜头，其他配料入料包。也一起下。加盐到你做汤的咸度就可以了。然后就炖吧，

在此期间， 你要是等的无聊就可以做一点别的小菜。我呢就煎了一个家常豆腐。

当牛肉7成烂的时候，捞出牛肉。切成块，起油锅，炒糖色，下肉块，豆瓣酱，酱清，及胡萝卜。翻炒到牛肉上色，加入你的牛肉汤盖过肉。就开始红烧了。一直烧到肉酥烂为止。

2。 面条

面条也是马虎不得。最好是自己做，除非你能买到新鲜的切面。超市里那种加碱的黄黄的面绝对不能用。


普通中筋面粉，和的越硬越好。俗话说软面饼子硬面面嘛

把和好的面省20分钟，然后用压面机压成面条。

烧水下面，捞起。先加你煮牛肉的清汤。

再浇上你的红烧牛肉。撒上葱花。

吃吧。。。味道不错吧。




在这个浮躁的现代社会，一碗纯粹的牛肉面就象沙漠中的绿洲一样难寻觅。有多少人都仅仅把它当作果腹的东西，而忘记了体会这完美的杰作。爱情不也是这样么，有几个人还记得真爱的味道？当你累的时候，当你饿的时候，停下脚步，享受一碗纯粹的牛肉面并感受一下这短暂的乐趣吧。