【猫嫂下厨】之 _扒猪脸

扒猪脸酱香味浓郁，热吃软糯、凉吃爽口，美味也。

只是前期准备工作巨麻烦，但抵不住美味，我常会大作一把。

超市买来的，很便宜，已经去骨了。

打开是这个样子，薄薄的一片。

这是反面。

先用刮胡刀刮一遍，为便于操作，我把猪脸切成了三块。

刮完后的样子，白净多了。

煮一锅开水，入猪脸焯水。

冲洗干净后，再仔细的拔一遍毛。

花了一个小时，终于干净了。

要卤制了，这是香料，有花椒、大料、桂皮、陈皮、姜和蒜。

水和五年的花雕酒1:1，加入香料和生抽、老抽、盐、糖煮滚。

加入猪脸，大火煮开转小火煮两个小时。

一个小时后，翻身。

出锅了，软糯糯的，好香。

新出锅的烧饼加入切块的猪脸，外焦里糯，油而不腻，极品！

吃不完的收入冰箱，凉了后切丝，清脆爽口，另一种风味呢。