馒头花卷海外DIY

洒家从小就是化子命。大鱼大肉可以不吃，可是小时候吃顺喉的东西那是离不了的。比如说北方最普通的馒头花卷。多么普通的东西，可是你要是不幸地成为了海外游民，要想吃上这一口忆苦饭，还真是不那么容易。每当洒家端起饭碗，家乡千古流传的民谣就会在耳边响起 。。。

“八百里秦川尘土飞扬，三千万人民齐吼秦腔，手捧馒头喜气洋洋，没有辣子额还嘟嘟囔囔。。。”。此时洒家就会情不自禁地向手中的馒头一口咬下去。可是每每以口破血流而告终。洒家手里捧着的是饭碗，哪里是什么馒头。当洒家的第三颗牙被瞌掉后，就痛定思痛，不再想馒头花卷了。可是最近陈爷爷偏偏又弄出一个馒头血案，钩得洒家性起。终于在一个风雨交加的日子，仰望长空，大吼一声：我要做馒头。嘿嘿你别说，洒家还就真的DIY成功。吃上了这一口。

俗话说独乐乐不如众乐乐。在此与路人甲乙丙丁分享。。。。。。

第一步，发面。
有两种方法，一是托回国得朋友带一块面肥，亦叫老面。用面肥发的面最正宗。可是比较麻烦。一是发好的面还要加碱来调解酸碱度，二是面肥不太容易保存，除非你经常做。洒家曾经托人带了一块面肥。可是做馒头的时候兴奋过渡，居然忘了留种。结果做了一次，飞了一万里的面肥居然没有留下后代就壮烈了。所以这个方法洒家就不推荐了。俺推荐用活性干酵母代替，超市有卖的。不要用洋人做面包的发酵粉（唤做Baking Powder).那个不行，要去华人开的超市卖国产货，洒家用的是安奇牌。话又扯远了。言规正传，用普通面粉加用水化开的活性酵母粉（比例就看酵母包装上的说明书），揉成软硬适中面团。发酵4－5小时。当看到面团增大一倍，就是发好了。

第二步，开做。
做馒头太简单了，把面弄成条，再切成块。再把块弄成你心目中馒头的形状，就成了。是人就会，比无极还要简单，洒家就不罗嗦了。花卷有点讲究，在这里要忽悠一下。把面干成大厚皮子，再在上面撒上一点盐和抹上菜油，为了大家的健康，洒家强烈建议用橄榄油代替菜油。（见图）

然后把大皮子卷起来，（见图）

再然后把卷子切开（见图）

再再然后用筷子在每一块上压一道沟（见图）

再再再然后就是拉着块的两头把它卷起来 （没图了，卷的时候洒家的两只手都用上了，没法照相）

做好就是这个样子 （见图）

第三步，蒸。
冷水上锅，上汽时计时。十二分钟就好了。打开锅盖就是这个样子。（见图）

第四步，吃。
最佳馒头花卷伴侣是：（排名不分先后）
扣肉，王志和的臭豆腐乳，还有重庆的金钩豆瓣酱。

如果你按洒家的方子成功地DIY，别忘了到这里来给洒家叫个好。